Nossos Cafés

Certificação e Rastreabilidade

Além da metodologia de cupping conforme método da SCAA (Specialty Coffee American Association), os produtores e o processo de produção são certificados por organizações internacionais nos Países de Origem.

A Rastreabilidade também é fundamental para nós. Da colheita até a entrega ao cliente final, os lotes são rastreados durante todo o processo de produção, secagem, beneficiamento, armazenagem e distribuição.

Pontuação

Nossos cafés especiais possuem pontuação SCA acima de 82 pontos que pode ser confirmada por provadores e laboratórios especializados nos Estados Unidos e Canadá.

Métodos de Processamento

Os métodos de processamento influenciam o perfil final da bebida na xícara. Durante a produção, é essencial procurar o método de processamento que melhor se adapta a cada variedade, destacando assim suas melhores características. Saiba mais sobre eles:

Natural

O café amadurece e seca na árvore, realçando dessa forma suas características naturais. Então, é colhido e secado sob o sol. Este processo mantém corpo e doçura mais intensa na bebida.

Cereja descascada

O café é colhido quando maduro (vermelho ou amarelo), a casca é removida na via úmida, mucilagem e pergaminho são mantidos, e depois é secado sob o sol, o que suaviza o sabor e aroma.

Despolpado

Esse processo se inicia como a cereja descascada, a casca também é removida e as cerejas são fermentadas em um tanque com água por 24 horas, removendo a mucilagem, o que reduz o corpo e aumenta a acidez e o sabor frutado da bebida.